Le ventilateur d’extraction d’une grande cuisine ouverte (article GC 11) doit être « 400 degrés pendant 1 heure » (article GC 11§2 a) et doit assurer l’évacuation des fumées en cas d’incendie (article GC 11§2 d); est-ce à dire que ce ventilateur participe à la fonction de mise en sécurité « désenfumage » d’un Système de Sécurité Incendie de catégorie A, et que par conséquent, la mise en route de ce ventilateur doit pouvoir être faite depuis l’Unité de Commande Manuelle Centralisée ?

Même si cette installation peut être considérée  comme une installation de sécurité  il n’y a pas nécessité  de  la mettre en œuvre depuis l’UCMC du CMSI du SSI  de catégorie A. Une simple commande manuelle à l’entrée  de la cuisine suffit. Le lecteur est informé que la réponse donnée ci-dessus l’est uniquement à titre consultatif.

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