Je souhaite installer une cuisine en sous-sol, avec table privative. Le sous-sol fait 50m², avec 2 accès. Le but est de ne pas dépasser 20 personnes, personnel compris. Un escalier, droit, de 0,90cm de largeur avec une hauteur de 1m50 sur une petite portion dessert ce sous-sol. Il débouche au RDC du restaurant. Est-ce que je peux faire descendre du public ou pas ? Ou uniquement 2 cuisines ? Ou personne ?

Une telle disposition architecturale n’est admissible ni pour le public ni pour le personnel. Les règles de l’art préconisent une échappée de 2 m pour un escalier. Vous seriez responsable en cas d’accident sur le non-respect de cette règle.  

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